豚ロールグラタン
相可高校 調理技術クラブ
村田 あたる
| 料理の想いや工夫した点 |
| グラタンの中に肉じゃがのような豚ロールを入れ和風ドリアにした。 |
| 材 料（4人前） | 作り方（調理時間50分） | ||
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１ じゃがいもの皮をむき、乱切りにする。玉ねぎも乱切りにする。 ２ 分量の煮汁で煮て、火が通ったら、砂糖・味醂・酒・濃口醤油を入れ、味つけする。味つけしたじゃがいもと、玉ねぎを煮汁から取り出し、細かくつぶす。 ３ 豚ロースを並べ、この上に（2）のじゃがいもと玉ねぎを適量置き、丸く巻く。一口サイズに輪切りする。 ４ マカロニをゆがき、くっつかないように油をふっておく。 ５ ホワイトソースを作る。バターを溶かし、小麦粉を入れ、なめらかになったら一気に牛乳を入れ火にかけ、とろみをつけて塩・胡椒で味つけする。 ６ グラタン皿にバターを塗ってから豚ロールを並べマカロニ・ホワイトソースをかけ、チーズをのせ、パン粉と粉チーズを合わせたものをかけて、180℃のオーブンで焼く。 |
