豚挽肉揚げ団子魚香味つけ

相可高校　食物調理科
高山　三奈

材　　料（４人前）	作　　り　　方	写真
豚ミンチ 豆腐　 蓮根　 白葱　 生姜 にんにく Ａ 　塩　 　化学調味料　 　胡椒 　酒 　卵　 　片栗粉 Ｂ 　豆板醤 　酢 　醤油 　酒 　砂糖 　化学調味料 　水溶き片栗粉 　スープ　 油 　 160ｇ 1/2丁 30ｇ 少々 少々 少々 小匙1 少々 少々 大匙1 1個 大匙2 小匙1 大匙1・1/2 大匙2 大匙2 大匙1・1/2 少々 大匙1・1/2 大匙3 大匙2	１　白葱・にんにく・蓮根はみじん切りにする。 ポイント 　豆腐はしっかりと水を切り、細かくつぶしておく。 ２　豚ミンチ・（1）の豆腐・蓮根を混ぜ合わせ、Ａの調味料を入れ粘りがでるまで混ぜる。 ３　（2）の豚肉生地を丸くし、1８0℃の油で揚げる。 ４　フライパンを熱し、油をしき1の生姜・ニンニクを炒め香りを出す。　（3）の豚肉団子を入れる。 ５　Ｂの調味料を合わせからめて味付けする。