三色巻き上げ

相可高校　食物調理科
久永　真由美

材　　料（４人前）	作　　　り　　方	写真
豚の赤肉（薄切り） ロースハム 椎茸 胡瓜 ピーマン 醤油 油 酢 砂糖 化学調味料 水溶片栗粉 豆板醤 スープ 　 卵白ころも 　卵白 　塩 　化学調味料 　片栗粉 300g 50g 3個 1本 1個 大匙1 大匙1 小匙3/4 大匙1/2 少々 大匙1/2 小匙1/2 大匙2 1個分 少々 少々 大匙1	１　胡瓜の皮をむき4cmぐらいに切って、5cmぐらいの条切りにする。　ハム、椎茸も同じように条切りにする。ピーマンは糸切りにする。 ２　豚肉に、胡瓜、ハム、椎茸をのせて巻く。　これに、片栗粉をまぶす。 ３　（2）に卵白ころもをつけながら、熱した油にいれ、揚げる。ピーマンもさっと揚げる。 ４　少量の油で豆板醤を焼いて、香りを出す。　合わせておいた調味料を入れ煮立ったら、これを（3）にかける。