鶏肉と占地のクリームコロッケ
相可高校 調理技術クラブ
越仮 香菜
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料理の想いや工夫した点 鶏肉を甘辛く味付けし、ホワイトソースとよくあうようにしました。 |
| 材 料（4人前） | 作 り 方(調理時間 40分) | ||
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１ 鶏もも肉、占地を5mm角に切る。玉葱をみじん切りにする。 ２ フライパンに油をしき、鶏もも肉を炒め、火が通ったら占地を入れ炒める。 ３ しんなりしたら、調味料Aを入れ、軽く煮詰める。 ４ 鍋にバターを入れ、玉葱を炒める。バターが溶け、玉葱がしんなりしたら、小麦粉を加えて練りながら火を通す。 ５ 牛乳を加え、だまにならないようによく混ぜる。塩・胡椒で味を調える。 ６ （3）と（5）を冷やし、ホワイトソースがかたくなったら4等分し、（3）を（5）で包み丸く形を整える。 ７ （6）に小麦粉・卵・パン粉の順にまぶし、200度の油で揚げる。キャベツ・トマト・パセリ・セルフィユで飾って出来上がり。 |
